ASPECT VISUEL
Étincelante par sa jeunesse, la robe est marquée par l’empreinte du Chardonnay. D’un or blanc léger aux reflets verts d’eau pâle à grisés, l’œil est hypnotisé par une bulle, aérienne et gracile, s’entremêlant aux autres dans un infini cordon. Elle termine alors sa course au sein d’une fine collerette libérant ainsi toute sa palette aromatique acquise lors de son parcours ascensionnel.
ASPECT OLFACTIF
Seuls les Chardonnays les plus purs ont été sélectionnés pour réaliser ce Blanc de Blancs ; ce millésime s’étant révélé délicat pour ce cépage. Le premier nez est plutôt discret, porté par une fraîcheur en devenir et un profil réducteur, propre à son jeune âge. Néanmoins, l’aération révèle un singulier bouquet de fleurs blanches et d’agrumes ; l’aubépine, l’acacia, puis la bergamote et le citron vert exhalent notre olfaction. Des notes plus subtiles de badiane et de thé blanc viennent alors en renfort pour épaissir le trait de cette complexité aromatique.
ASPECT GUSTATIF
Les premières sensations nous laissent apprécier un profil gustatif en cohérence avec le nez. L’attaque est marquée par sa nervosité et la vivacité de ses agrumes. S’ensuit un regain de gourmandise qui permet l’enrobage et l’accompagnement du cœur de bouche. Enfin, on conclut sur une finale douce, aux arômes de groseille blanche et de sureau. Ainsi, le nez et la bouche forme un ensemble équilibré, à la tonicité assumée et à la pointe de générosité laissant présager un certain potentiel de garde.
ASSEMBLAGE
CHARDONNAY : 100%
PINOT NOIR : 0%
PINOT MEUNIER : 0%
dont vin de réserve : 0%
Sucres (g/l) : 8,9
ACCORDS METS/ VINS
Plaisir simple : Blinis aux cèpes, tartare de Saint- Jacques, granité de poires à la vanille
Moment de détente : Soleil d’Hawaï, Turbot braisé aux algues, écorces d'agrumes
Haute couture : Salade de Homard breton, vinaigrette au fruit de la passion, condiment pomme et radis ;
Cannellonis de saumon fumé à la faisselle .
CARACTERISTIQUES DE L'ANNEE
Année viticole très contrastée, 2016 fut très affectée par un « balancier climatique », indépendamment du réchauffement climatique global. Les gelées sévères et la pression mildiou exceptionnelle ont infligé de fortes pertes dans l’ensemble de l’appellation. Cependant, les conditions clémentes de fin de campagne ont permis aux grappes de grossir et de revoir les rendements à la hausse. Finalement, au regard de la qualité œnologique des moûts, la vendange 2016 offre une conclusion heureuse malgré les aléas climatiques et la pression parasitaire subis tout au long de la campagne.
Météo et cycle végétatif de la campagne 2016 :
L’automne 2015 fut doux et ensoleillé, tout comme l’hiver qui le suivit. En revanche, le printemps fut particulièrement froid, avec des températures moyennes nettement inférieures aux normales. On notera aussi plusieurs épisodes de gel, avec de nombreux dégâts dans la Côte des Bar. Le bilan est lourd : à l’échelle de la Champagne, 8000 ha sont touchés pour 4600 ha détruits à 100% dont 4000 ha dans la côte des Bar.
Le printemps est aussi historiquement pluvieux avec des cumuls de deux à trois fois la normale, provoquant des contaminations de mildiou exceptionnelles. La pluviosité dans le vignoble est partout excédentaire, surtout dans l’Aisne, le Bar-sur-Aubois et le Perthois.
La présence de mildiou sur feuille est alors généralisée à l’ensemble du vignoble et près de la moitié des parcelles présente des symptômes sur grappes. Les conditions humides et peu ensoleillées freinent l’évolution de la vigne qui tarde à fleurir. La pleine floraison est enregistrée le 24 juin, soit un retard de dix jours sur la moyenne décennale.
Dès juillet, les conditions climatiques reviennent à la normale avec des températures estivales, presque caniculaires, et un cumul de précipitations nettement plus faible. On assiste alors, courant août, à une dynamique de maturation exceptionnelle avec un gain hebdomadaire jusqu’à 1,7-1,9% degré potentiel. L’oïdium se faisant très discret, il ne se limitera qu’à quelques baies sur des parcelles de chardonnay à historique. En revanche, quelques symptômes d’échaudage sont constatés, principalement dus au dernier coup de chaud fin août.
Finalement, malgré de fortes pertes de rendement (jusqu’à 30% pour certaines parcelles), l’année 2016 a bien terminé sa course au rang des millésimes complexes qui aura donné du fil à retordre à plus d’un vigneron mais au potentiel œnologique indéniable.
Superficie en production : 33 802 ha
Rendement légal maximum autorisé : 9 700 kg/ha
Rendement moyen 2016 : 9 026 kg/ha
Débourrement : Autour du 18 avril
Pleine floraison : Autour du 24 juin
Début véraison : Autour du 15 août
Dates officielles d’ouverture des vendanges : 10 septembre (PN et MEU) et 15 septembre (CH)
Céline Charnay : 06 61 49 30 31
[email protected]
www.champagnecharnayboutroy.weebly.com
Étincelante par sa jeunesse, la robe est marquée par l’empreinte du Chardonnay. D’un or blanc léger aux reflets verts d’eau pâle à grisés, l’œil est hypnotisé par une bulle, aérienne et gracile, s’entremêlant aux autres dans un infini cordon. Elle termine alors sa course au sein d’une fine collerette libérant ainsi toute sa palette aromatique acquise lors de son parcours ascensionnel.
ASPECT OLFACTIF
Seuls les Chardonnays les plus purs ont été sélectionnés pour réaliser ce Blanc de Blancs ; ce millésime s’étant révélé délicat pour ce cépage. Le premier nez est plutôt discret, porté par une fraîcheur en devenir et un profil réducteur, propre à son jeune âge. Néanmoins, l’aération révèle un singulier bouquet de fleurs blanches et d’agrumes ; l’aubépine, l’acacia, puis la bergamote et le citron vert exhalent notre olfaction. Des notes plus subtiles de badiane et de thé blanc viennent alors en renfort pour épaissir le trait de cette complexité aromatique.
ASPECT GUSTATIF
Les premières sensations nous laissent apprécier un profil gustatif en cohérence avec le nez. L’attaque est marquée par sa nervosité et la vivacité de ses agrumes. S’ensuit un regain de gourmandise qui permet l’enrobage et l’accompagnement du cœur de bouche. Enfin, on conclut sur une finale douce, aux arômes de groseille blanche et de sureau. Ainsi, le nez et la bouche forme un ensemble équilibré, à la tonicité assumée et à la pointe de générosité laissant présager un certain potentiel de garde.
ASSEMBLAGE
CHARDONNAY : 100%
PINOT NOIR : 0%
PINOT MEUNIER : 0%
dont vin de réserve : 0%
Sucres (g/l) : 8,9
ACCORDS METS/ VINS
Plaisir simple : Blinis aux cèpes, tartare de Saint- Jacques, granité de poires à la vanille
Moment de détente : Soleil d’Hawaï, Turbot braisé aux algues, écorces d'agrumes
Haute couture : Salade de Homard breton, vinaigrette au fruit de la passion, condiment pomme et radis ;
Cannellonis de saumon fumé à la faisselle .
CARACTERISTIQUES DE L'ANNEE
Année viticole très contrastée, 2016 fut très affectée par un « balancier climatique », indépendamment du réchauffement climatique global. Les gelées sévères et la pression mildiou exceptionnelle ont infligé de fortes pertes dans l’ensemble de l’appellation. Cependant, les conditions clémentes de fin de campagne ont permis aux grappes de grossir et de revoir les rendements à la hausse. Finalement, au regard de la qualité œnologique des moûts, la vendange 2016 offre une conclusion heureuse malgré les aléas climatiques et la pression parasitaire subis tout au long de la campagne.
Météo et cycle végétatif de la campagne 2016 :
L’automne 2015 fut doux et ensoleillé, tout comme l’hiver qui le suivit. En revanche, le printemps fut particulièrement froid, avec des températures moyennes nettement inférieures aux normales. On notera aussi plusieurs épisodes de gel, avec de nombreux dégâts dans la Côte des Bar. Le bilan est lourd : à l’échelle de la Champagne, 8000 ha sont touchés pour 4600 ha détruits à 100% dont 4000 ha dans la côte des Bar.
Le printemps est aussi historiquement pluvieux avec des cumuls de deux à trois fois la normale, provoquant des contaminations de mildiou exceptionnelles. La pluviosité dans le vignoble est partout excédentaire, surtout dans l’Aisne, le Bar-sur-Aubois et le Perthois.
La présence de mildiou sur feuille est alors généralisée à l’ensemble du vignoble et près de la moitié des parcelles présente des symptômes sur grappes. Les conditions humides et peu ensoleillées freinent l’évolution de la vigne qui tarde à fleurir. La pleine floraison est enregistrée le 24 juin, soit un retard de dix jours sur la moyenne décennale.
Dès juillet, les conditions climatiques reviennent à la normale avec des températures estivales, presque caniculaires, et un cumul de précipitations nettement plus faible. On assiste alors, courant août, à une dynamique de maturation exceptionnelle avec un gain hebdomadaire jusqu’à 1,7-1,9% degré potentiel. L’oïdium se faisant très discret, il ne se limitera qu’à quelques baies sur des parcelles de chardonnay à historique. En revanche, quelques symptômes d’échaudage sont constatés, principalement dus au dernier coup de chaud fin août.
Finalement, malgré de fortes pertes de rendement (jusqu’à 30% pour certaines parcelles), l’année 2016 a bien terminé sa course au rang des millésimes complexes qui aura donné du fil à retordre à plus d’un vigneron mais au potentiel œnologique indéniable.
Superficie en production : 33 802 ha
Rendement légal maximum autorisé : 9 700 kg/ha
Rendement moyen 2016 : 9 026 kg/ha
Débourrement : Autour du 18 avril
Pleine floraison : Autour du 24 juin
Début véraison : Autour du 15 août
Dates officielles d’ouverture des vendanges : 10 septembre (PN et MEU) et 15 septembre (CH)
Céline Charnay : 06 61 49 30 31
[email protected]
www.champagnecharnayboutroy.weebly.com
Raison sociale: nom propre: Céline Charnay
Activité: Vigneron en Champagne
Siège sociale : Céline Charnay
971 chemin des Palladau
84210 Pernes les Fontaines
Numéro de Siret: 808084024
Numéro de TVA intracommunautaire: FR51 80808024
CODE APE: 0121Z
Date de création: 01.11.2014
Activité: Vigneron en Champagne
Siège sociale : Céline Charnay
971 chemin des Palladau
84210 Pernes les Fontaines
Numéro de Siret: 808084024
Numéro de TVA intracommunautaire: FR51 80808024
CODE APE: 0121Z
Date de création: 01.11.2014