FICHE DE DEGUSTATION
CHAMPAGNE ROSE
CUVEE Vendanges 2018
ASPECT VISUEL
A la couleur entre rose et orangé, aux quelques reflets abricot, cette cuvée présente une fine effervescence et un petit cordon de bulles dynamique.
ASPECT OLFACTIF
Le profil olfactif de cette cuvée est engageant dès les premiers effluves. Beaucoup de gourmandise et de fraicheur, avec une aromatique ouverte sur la fraise des bois et la framboise.
A l'aération, ce sont les fruits à noyaux qui prennent place, l'abricot, la mirabelle, juteux et gorgés au soleil. Ce second nez, envoutant, nous laisse facilement imaginer une belle tarte aux fruits jaunes tout juste sortie du four.
Un univers fruité, soutenu par une pointe mentholée, qui laisse espérer une bouche tout aussi séductrice.
ASPECT GUSTATIF
L'attaque en bouche est acidulée, tonique, évoquant la groseille et la framboise en sorbet. La trame est, comme au nez, tout aussi gourmande; et, légèrement structurée.
Le milieu de bouche, animé par de délicats bulles, se révèle justement équilibré entre la fraicheur de ces petits fruits rouges craquants et une mâche salivante et savoureuse.
La finale se dessine sur de beaux amers d'écorces d'agrumes, plus particulièrement d'orange et de mandarine. Un Champagne rosé précis et appétant.
ASSEMBLAGE
PINOT NOIR : 37%
PINOT MEUNIER : 44%
CHARDONNAY : 19%
dont vin de réserve : 66% Sucres (g/L) : 9,2
dont vin rouge: 16%
ACCORDS METS/VINS
Plaisir simple : Velouté de potimarron au gingembre et sésame noir ; Mimolette demi-vieille ; cake pruneau et lardons
Moment de détente : Tartare terre et mer ; filet de canette rôti, galette de pommes de terre et topinambours ; carpaccio de veau
Haute Couture : Fraises au sabayon de Champagne ; Tartelettes aux figues et au foie gras poêlé ; Thon germon mariné au vin
CARACTERISTIQUES DE L'ANNEE
Le millésime 2017 s’est révélé comme un réel antagoniste à l’année 2016 ; une période hivernale très clémente et une campagne végétative sans le moindre encombre jusqu’aux prémices de la véraison où les conditions de maturation se sont drastiquement dégradées. Une manière pour nous, de démontrer à dame-nature nos capacités d’adaptation…
Météo et cycle végétatif de la campagne 2017
Dans la continuité d’une sécheresse estivale de 2016, le millésime 2017 débute avec un automne très sec, suivi d’un hiver aux mêmes traits de caractères entraînant un débourrement relativement précoce.
Le printemps s’amorce avec une période de gelée intense et longue. On recense 22% de perte de bourgeons en moyenne sur l’AOC pour la période du 17 au 27 avril ; tous les secteurs sont touchés à des intensités et degrés divers. En revanche, concernant les précipitations, on constate une rupture nord-sud de la Champagne. Pour l’Aisne et la Marne, le déficit hydrique est constaté sur certains secteurs, tandis que pour l’Aube, la recharge des nappes a pu se faire plus rapidement du fait d’une pluviométrie en phase avec les moyennes décennales. Malgré tout, la floraison, début juin, se déroule dans des conditions idéales. La phénologie relativement précoce, nous laisse alors présager une année hâtive. Par ailleurs, la pression parasitaire, quasiment inexistante, offre aux viticulteurs un peu de répit, et ce, sûrement avant la tempête…
À la mi-juillet, la balance climatique s’inverse. On observe alors une pluviométrie exceptionnellement élevée mais répartie de manière très hétérogène ; la zone de Château-Thierry en fera les frais tandis que la Côte des Bar fut quasiment épargnée. Quelques cas de grêle sont également recensés dans les secteurs de Mondement à Villers-Marmery, autour de Charly-sur-Marne, à Montgueux ou encore vers Urville. Les températures plutôt fraîches par rapport aux moyennes n’arrangent en rien la maturation. Ainsi, mi-août, les baies grossissent rapidement et les foyers de pourriture, présents à la fermeture des grappes, commencent à s’éveiller : la pression se renforce. À l’approche des vendanges, Botrytis et pourriture acide semblent impacter une grande partie du vignoble, et plus particulièrement les cépages noirs. L’Aube reste épargnée et enregistre davantage de « pourri sec ».
Finalement, au moment de la cueillette, le maître-mot semble évident : « trier ». La sélection de rigueur sera alors capitale pour garantir des moûts aux caractéristiques organoleptiques les plus intéressants.
Superficie en production* : 33 864 ha
Rendement légal maximum autorisé* : 10 800 kg/ha
Rendement agronomique moyen 2017* : 10 057 kg/ha
Débourrement* : Du 4 au 10 avril -
Pleine floraison* : Du 5 au 10 juin -
Début véraison* : Du 1er au 3 août
Dates moyennes de début des vendanges* : 31 août pour le Chardonnay, 1er septembre pour le Pinot Noir, 2 septembre pour le Meunier Chardonnay
Céline Charnay : 06 61 49 30 31
[email protected]
www.champagnecharnayboutroy.weebly.com
CHAMPAGNE ROSE
CUVEE Vendanges 2018
ASPECT VISUEL
A la couleur entre rose et orangé, aux quelques reflets abricot, cette cuvée présente une fine effervescence et un petit cordon de bulles dynamique.
ASPECT OLFACTIF
Le profil olfactif de cette cuvée est engageant dès les premiers effluves. Beaucoup de gourmandise et de fraicheur, avec une aromatique ouverte sur la fraise des bois et la framboise.
A l'aération, ce sont les fruits à noyaux qui prennent place, l'abricot, la mirabelle, juteux et gorgés au soleil. Ce second nez, envoutant, nous laisse facilement imaginer une belle tarte aux fruits jaunes tout juste sortie du four.
Un univers fruité, soutenu par une pointe mentholée, qui laisse espérer une bouche tout aussi séductrice.
ASPECT GUSTATIF
L'attaque en bouche est acidulée, tonique, évoquant la groseille et la framboise en sorbet. La trame est, comme au nez, tout aussi gourmande; et, légèrement structurée.
Le milieu de bouche, animé par de délicats bulles, se révèle justement équilibré entre la fraicheur de ces petits fruits rouges craquants et une mâche salivante et savoureuse.
La finale se dessine sur de beaux amers d'écorces d'agrumes, plus particulièrement d'orange et de mandarine. Un Champagne rosé précis et appétant.
ASSEMBLAGE
PINOT NOIR : 37%
PINOT MEUNIER : 44%
CHARDONNAY : 19%
dont vin de réserve : 66% Sucres (g/L) : 9,2
dont vin rouge: 16%
ACCORDS METS/VINS
Plaisir simple : Velouté de potimarron au gingembre et sésame noir ; Mimolette demi-vieille ; cake pruneau et lardons
Moment de détente : Tartare terre et mer ; filet de canette rôti, galette de pommes de terre et topinambours ; carpaccio de veau
Haute Couture : Fraises au sabayon de Champagne ; Tartelettes aux figues et au foie gras poêlé ; Thon germon mariné au vin
CARACTERISTIQUES DE L'ANNEE
Le millésime 2017 s’est révélé comme un réel antagoniste à l’année 2016 ; une période hivernale très clémente et une campagne végétative sans le moindre encombre jusqu’aux prémices de la véraison où les conditions de maturation se sont drastiquement dégradées. Une manière pour nous, de démontrer à dame-nature nos capacités d’adaptation…
Météo et cycle végétatif de la campagne 2017
Dans la continuité d’une sécheresse estivale de 2016, le millésime 2017 débute avec un automne très sec, suivi d’un hiver aux mêmes traits de caractères entraînant un débourrement relativement précoce.
Le printemps s’amorce avec une période de gelée intense et longue. On recense 22% de perte de bourgeons en moyenne sur l’AOC pour la période du 17 au 27 avril ; tous les secteurs sont touchés à des intensités et degrés divers. En revanche, concernant les précipitations, on constate une rupture nord-sud de la Champagne. Pour l’Aisne et la Marne, le déficit hydrique est constaté sur certains secteurs, tandis que pour l’Aube, la recharge des nappes a pu se faire plus rapidement du fait d’une pluviométrie en phase avec les moyennes décennales. Malgré tout, la floraison, début juin, se déroule dans des conditions idéales. La phénologie relativement précoce, nous laisse alors présager une année hâtive. Par ailleurs, la pression parasitaire, quasiment inexistante, offre aux viticulteurs un peu de répit, et ce, sûrement avant la tempête…
À la mi-juillet, la balance climatique s’inverse. On observe alors une pluviométrie exceptionnellement élevée mais répartie de manière très hétérogène ; la zone de Château-Thierry en fera les frais tandis que la Côte des Bar fut quasiment épargnée. Quelques cas de grêle sont également recensés dans les secteurs de Mondement à Villers-Marmery, autour de Charly-sur-Marne, à Montgueux ou encore vers Urville. Les températures plutôt fraîches par rapport aux moyennes n’arrangent en rien la maturation. Ainsi, mi-août, les baies grossissent rapidement et les foyers de pourriture, présents à la fermeture des grappes, commencent à s’éveiller : la pression se renforce. À l’approche des vendanges, Botrytis et pourriture acide semblent impacter une grande partie du vignoble, et plus particulièrement les cépages noirs. L’Aube reste épargnée et enregistre davantage de « pourri sec ».
Finalement, au moment de la cueillette, le maître-mot semble évident : « trier ». La sélection de rigueur sera alors capitale pour garantir des moûts aux caractéristiques organoleptiques les plus intéressants.
Superficie en production* : 33 864 ha
Rendement légal maximum autorisé* : 10 800 kg/ha
Rendement agronomique moyen 2017* : 10 057 kg/ha
Débourrement* : Du 4 au 10 avril -
Pleine floraison* : Du 5 au 10 juin -
Début véraison* : Du 1er au 3 août
Dates moyennes de début des vendanges* : 31 août pour le Chardonnay, 1er septembre pour le Pinot Noir, 2 septembre pour le Meunier Chardonnay
Céline Charnay : 06 61 49 30 31
[email protected]
www.champagnecharnayboutroy.weebly.com
Raison sociale: nom propre: Céline Charnay
Activité: Vigneron en Champagne
Siège sociale : Céline Charnay
971 chemin des Palladau
84210 Pernes les Fontaines
Numéro de Siret: 808084024
Numéro de TVA intracommunautaire: FR51 80808024
CODE APE: 0121Z
Date de création: 01.11.2014
Activité: Vigneron en Champagne
Siège sociale : Céline Charnay
971 chemin des Palladau
84210 Pernes les Fontaines
Numéro de Siret: 808084024
Numéro de TVA intracommunautaire: FR51 80808024
CODE APE: 0121Z
Date de création: 01.11.2014