CHAMPAGNE BRUT 1 ER CRU. PRESTIGE
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A PROPOS DE CETTE CUVEE PRESTIGE:
En 2022-2023 : changement de forme de bouteille
En 2022-2023 : changement de forme de bouteille
- Assemblage des 3 cépages de raisins : 33% de pinot noir, 33% de pinot meunier, 34% de Chardonnay
- La liqueur d'expédition ajoutée à la fin contient 7gr/litre de sucre (très peu)
- Jus issu de la cuvée : (qui est le 1er jus de presse, on peut presser en 3 fois le raisin, le meilleur jus étant la cuvée)
- Vignoble situé en 1er cru à taissy (il y a 44 villages en 1er crus, 19 villages en grand crus et 319 villages en autres crus)
- Les vignes sont en mi-coteaux exposées Sud-Ouest, situées sur une même parcelle (rare en champagne) sur une terre argilo-calcaire. Dans mes vignes, je vois la cathédrale de Reims, mais je n'ai aucune maison proche de mes vignes. Que des haies d'arbres, qui favorise la vie et la faune naturelle. (biodiversité)
Je travaille mes vignes moi-même, dans un grand respect environnemental : HVE (Hautes valeurs environnementales = plus de contraintes au niveau des papiers a remplir qu'en bio) que je ne revendique pas car je ne cotise pas à l'endroit où je peux obtenir l'appellation HVE.
Les caractéristiques de ce champagne sont :
- -Une cuvée intimiste de 2500 bouteilles à l'année
- - 3 ans d'âge minimum
- - De fines bulles
- - Un vin qui a 3 ans minimum (contrairement aux champagnes que l'on peut trouver en supermarchés par exemple, qui ont minimum 18 mois) ce qui évite d'avoir une impression de « vin jeune » .
- - Sa robe est un peu plus foncée de par son âge avancé.
- - Un champagne artisanal dans le respect des règles de la viticulture Champenoises et HVE
- - Un Champagne équilibré de qualité issu de la 1er cuvée
Le travail de la terre et les traitements sont réalisés dans le respect de l'environnement :
Exemple :
Je n'utilise pas d'insecticide mais des « Rak ».
Les Raks sont des petites poches que l'on place sur les fils lieurs de la vigne, à la bonne période ( printemps) qui sentent l'hormones mâle du cochylis et de l'eudémis. Ainsi, les femelles se posent sur la vigne en pensant etre fécondées car elle sentent les hormones males.
Les males ne se posent pas a cet endroit car ils sentent déjà l'odeur des males.
Sans fécondation, il n'y a pas de vers de la grappe.
Autre exemple :
Les pesticides : en viticulture raisonnée, on respectes les doses et on ne mets pas de produits dangereux.
Les vendanges sont réalisées uniquement à la main afin de ne pas « souiller » le raisin.
Exemple :
On a pas le droit de dépasser 600 kg de raisins pour 12 caisses (afin d'éviter le « souillage du raisin »). Si c'est le cas, le surplus n'est pas payé.
L'élaboration du Vin :
Le vin est élaboré avec l'accompagnement d'un œnologue très prestigieux d'une belle maison de champagne grâce à mon réseau Rémois, qui me permet cela.
J'habite en Provence, à Pernes les Fontaines mais je remonte très régulièrement à Reims en voiture pour travailler.
Mon mari est Provençal, d’où le fait d'habiter dans le SUD depuis 20 ans, ou j'exerce une autre activité professionnelle également.
Le Stockage :
- Pour une bonne conservation du champagne : si possible, le placer dans une cave a 12 degrés, sans trop de variations de températures. Les bouteilles sont a conservées couchées car les bouchons sont en lièges. Ils doivent être toujours au contact du vin sinon on perd du gaz, ce qui altère le goût et la qualité du champagne. A conserver maximum 10 ans.
- A boire entre 8 et 10 degrés, avec une préférence pour 8 degrés, dans un verre type verre à vin pour ressentir au mieux les arômes,
Surface exploitée :
J'exploite 3 hectares 13 ares. J'ai acheté en 2015 : 0,37 ares. Je loue le reste. Maman étant toujours en activité.
A venir et avenir : D'autres cuvées vont arrivées d'ici 1 à 2 ans :
- 1 millésime 2018-2019-2020 ( blanc de blanc et assemblage)
- 1 cuvée vieilles vignes issue de vignes de + de 40 ans minimum de 2016-2018-2019-2020 (déjà disponible pour 2016)
- 1 cuvée rosée
- 1 cuvée plus classique 2015....(déjà disponible pour 2015)